フリーズドライって、いったい何を作れるの？
フリーズドライは、水分を含んでいる食材に対して、その多くが適用可能です。例えば、珈琲…
フリーズドライの作り方〜初歩編
質問）自宅でフリーズドライって作れるんですか？ 答え）装置を買ったら作れます。 質問…
熟成って何？ 味と香りの面から
果物では完熟したらもっとも香りがより、甘みなどが十分に増加した状態で、この状態で果実…
ブルーベリーはフリーズドライできないの？
そんなことはありません。 Share this… Facebook P…
フリーズドライ加工では味も香りも残るの？
一般論ではありますが、味の成分は不揮発性のものが多かと思います。一方、香りの成分は…
フリーズドライで香りを守る？味を守る？
フリーズドライ加工では、基本的には冷凍した食材の風味が守られます。しかし、香りの成分…
フリーズドライ加工品の保存期間を長くする工夫とは？
フリーズドライ加工食品は高度に乾燥しています。従って、この高乾燥状態をキープできれば…
なんか数万円の偽物フリーズドライ機が色々販売されているけど….
最近、「フリーズドライ装置」でGoogleなどの検索サイトで調べると、家庭用フリーズ…
フリーズドライは「保存技術」ではなく「伝える技術」
フリーズドライという言葉を聞くと、 多くの人は「保存食」「非常食」「長期保存」という…
日本の果物は、なぜ世界で主導権を失うのか！
日本の優れた果物は、なぜ世界で正しく評価されにくいのか ― 農業技術と輸出戦略の話 …
フリーズドライ〜真空開始の前に試料は完全凍結してますか？
せっかくスライスして凍結していた果物を、塊になってしまっているからということで、フリ…
柑橘系の皮をフリーズドライするなら〜要となる真空ポンプの選択
ジュースの搾りかすなどで柑橘系お皮は大量に廃棄されますが、ここにはまだ有効利用できる…