フリーズドライ乾燥完了の見極め方
フリーズドライの乾燥工程は、大きく２段階に別れていることは、以前にお話いたしました…
投稿者: celldiag
フリーズドライ化したお肉が お湯で戻りが悪いのですが…
鶏肉のササミは脂肪分が少ないので、比較的お湯での戻りがよいほうかと思います。しかしな…
糖分が多い食品(15~20％)〜カリッと、ふわっと、仕上がりはどっちをめざす？
フリーズドライでは、基本的には２０％以上の糖度では乾燥が難しと言われています。 先日…
オレンジジュースをフリーズドライ化したらこんな風に
市販の100%オレンジジュースを凍結乾燥してみました。真ん中の凹みの箇所は、温度プロ…
原液をフリーズドライ処理前に濃縮できれば生産性倍増、製造コスト半減！〜ジュース、珈琲などの場合
フリーズドライ装置（凍結乾燥機）はその生産能力はフリーズドライ装置に搭載している冷凍…
乾燥中に真空度が急に上がる現象って何がおきているの？
真空凍結乾燥法で食材などを乾燥させていて、乾燥が進むと真空度が上がってきます。すなわ…
そうは言っても、アルコールも凍結乾燥機で飛ばしたいのだけれど。どうにかならないの？
アルコールが含有されているだけで凍結乾燥はできませんと言われるのが一般的です。その理…
フリーズドライって、いったい何を作れるの？
フリーズドライは、水分を含んでいる食材に対して、その多くが適用可能です。例えば、珈琲…
フリーズドライの作り方〜初歩編
質問）自宅でフリーズドライって作れるんですか？ 答え）装置を買ったら作れます。 質問…
凍結乾燥機とフリーズドライ装置は同じもの
凍結乾燥機は真空凍結乾燥機を短くして呼ばれる名称で、フリーズドライ製品を製造する機械…