オレンジジュースをフリーズドライ化したらこんな風に
市販の100%オレンジジュースを凍結乾燥してみました。真ん中の凹みの箇所は、温度プロ…
カテゴリー: フリーズドライ食品
原液をフリーズドライ処理前に濃縮できれば生産性倍増、製造コスト半減！〜ジュース、珈琲などの場合
フリーズドライ装置（凍結乾燥機）はその生産能力はフリーズドライ装置に搭載している冷凍…
フリーズドライって、いったい何を作れるの？
フリーズドライは、水分を含んでいる食材に対して、その多くが適用可能です。例えば、珈琲…
糖度が多いとあめ状になったあと硬化（時間がかかる）糖度２０％の食材はどう？
フルーツの場合、糖度が高くても結構乾燥できますが、これは糖分が組織内に均一に分散して…
試料棚温度を上げればもっと早くフリーズドライが完了するんじゃない？
フリーズドライはあくまで氷が昇華によって飛んでいくのを待つ乾燥法です。棚温度を上げす…
試料温度（棚温度）を５０℃にしてダラダラと出てくる水蒸気は何者？
糖質が多い果物などをフリーズドライ（真空凍結乾燥）するとき、乾燥産物はカリッとしてほ…
真空凍結乾燥は事前冷凍する必要ある？
真空凍結結乾燥機は試料をいれる棚の温度を下げられるものがあり、ある製品では-30℃ま…
フリーズドライは出来上がるのを待つしかないの？早く乾燥したいのですが。
装置の減価償却やスループット、ランニングコストを考えると、１日で乾燥を完了させて毎日…
なぜ、乾燥しない？フリーズドライ装置がおかしいの？
フリーズドライ装置を買いましたー。フルーツ乾燥させましたー。以前は乾燥できていたけど…
食中毒菌（フリーズドライ vs.温風乾燥)
そもそも肉の内部にバクテリアは存在していないかもしれません。しかし、生肉する段階にお…