FD乾燥を外部委託するか、装置を買うか悩む…
高額な真空凍結乾燥機を買わずにフリーズドライ加工商品を販売したい。これは皆さんの共通…
カテゴリー: フリーズドライ食品
魚からいったい何が蒸発してきてるの？捕捉した氷と一緒に油が！
ある日、うなぎを乾燥している方から、機械の油が出てきて庫内が汚れる、といった苦情にも…
味噌もそのままだと凍結しにくい（醤油と似たり）〜凍結乾燥できるのか？
フリーズドライ味噌汁が普及していますが、味噌汁のフリーズドライ化のお話は多いです。ま…
シリコン容器のままのフリーズドライ処理を推奨できない理由
プラ容器も色々と種類あります。何十個も容器が繋がったプラスチックトレーは特注となるも…
より糖度が高いブドウをフリーズドライに使用するのはナンセンス
フリーズドライでは、加工できる乙の濃度の上限の目安は２０％です。最近のフルーツは糖度…
フリーズドライ食品製造：高温多湿の梅雨対策は？
湿度にとにかく弱いのは、食品中の糖含量やクエン酸。レモンの輪切りをフリーズドライする…
同じフリーズドライ製造装置を持っていても、人によって完成品が違うのはなぜ？
真空凍結乾燥（フリーズドライ加工）は、同じ装置をつかったとしても、できるものは異なっ…
糖分が多い食品(15~20％)〜カリッと、ふわっと、仕上がりはどっちをめざす？
フリーズドライでは、基本的には２０％以上の糖度では乾燥が難しと言われています。 先日…
オレンジジュースをフリーズドライ化したらこんな風に
市販の100%オレンジジュースを凍結乾燥してみました。真ん中の凹みの箇所は、温度プロ…
原液をフリーズドライ処理前に濃縮できれば生産性倍増、製造コスト半減！〜ジュース、珈琲などの場合
フリーズドライ装置（凍結乾燥機）はその生産能力はフリーズドライ装置に搭載している冷凍…