日本発『フリーズドライフラワー』〜遂にアイスフラワーを超えた仕上がりで参戦〜ゼロフラワー
なんか商品の広告的タイトルになってしまいましたが、国内で有名なフラワーアレンジ…
カテゴリー: フリーズドライ法
フリーズドライ食品製造：高温多湿の梅雨対策は？
湿度にとにかく弱いのは、食品中の糖含量やクエン酸。レモンの輪切りをフリーズドライする…
同じフリーズドライ製造装置を持っていても、人によって完成品が違うのはなぜ？
真空凍結乾燥（フリーズドライ加工）は、同じ装置をつかったとしても、できるものは異なっ…
フリーズドライ装置の使用者からの最も多い質問はこれ！
『途中で真空を解除し、装置の運転を止めて乾燥状態を見たのですが、また中心に氷が残って…
糖分が多い食品(15~20％)〜カリッと、ふわっと、仕上がりはどっちをめざす？
フリーズドライでは、基本的には２０％以上の糖度では乾燥が難しと言われています。 先日…
原液をフリーズドライ処理前に濃縮できれば生産性倍増、製造コスト半減！〜ジュース、珈琲などの場合
フリーズドライ装置（凍結乾燥機）はその生産能力はフリーズドライ装置に搭載している冷凍…
乾燥中に真空度が急に上がる現象って何がおきているの？
真空凍結乾燥法で食材などを乾燥させていて、乾燥が進むと真空度が上がってきます。すなわ…
そうは言っても、アルコールも凍結乾燥機で飛ばしたいのだけれど。どうにかならないの？
アルコールが含有されているだけで凍結乾燥はできませんと言われるのが一般的です。その理…
フリーズドライって、いったい何を作れるの？
フリーズドライは、水分を含んでいる食材に対して、その多くが適用可能です。例えば、珈琲…
フリーズドライの作り方〜初歩編
質問）自宅でフリーズドライって作れるんですか？ 答え）装置を買ったら作れます。 質問…