フリーズドライ装置で氷の乾燥試験したら、なんと💦
フリーズドライ装置を運転試験する時に、水を装置内で凍らせて試験することをお考えの方は…
カテゴリー: フリーズドライ法
魚からいったい何が蒸発してきてるの？捕捉した氷と一緒に油が！
ある日、うなぎを乾燥している方から、機械の油が出てきて庫内が汚れる、といった苦情にも…
味噌もそのままだと凍結しにくい（醤油と似たり）〜凍結乾燥できるのか？
フリーズドライ味噌汁が普及していますが、味噌汁のフリーズドライ化のお話は多いです。ま…
シリコン容器のままのフリーズドライ処理を推奨できない理由
プラ容器も色々と種類あります。何十個も容器が繋がったプラスチックトレーは特注となるも…
より糖度が高いブドウをフリーズドライに使用するのはナンセンス
フリーズドライでは、加工できる乙の濃度の上限の目安は２０％です。最近のフルーツは糖度…
日本発『フリーズドライフラワー』〜遂にアイスフラワーを超えた仕上がりで参戦〜ゼロフラワー
なんか商品の広告的タイトルになってしまいましたが、国内で有名なフラワーアレンジ…
フリーズドライ食品製造：高温多湿の梅雨対策は？
湿度にとにかく弱いのは、食品中の糖含量やクエン酸。レモンの輪切りをフリーズドライする…
同じフリーズドライ製造装置を持っていても、人によって完成品が違うのはなぜ？
真空凍結乾燥（フリーズドライ加工）は、同じ装置をつかったとしても、できるものは異なっ…
フリーズドライ装置の使用者からの最も多い質問はこれ！
『途中で真空を解除し、装置の運転を止めて乾燥状態を見たのですが、また中心に氷が残って…
糖分が多い食品(15~20％)〜カリッと、ふわっと、仕上がりはどっちをめざす？
フリーズドライでは、基本的には２０％以上の糖度では乾燥が難しと言われています。 先日…