フリーズドライの作り方 方法（真空凍結乾燥法）

ある日、うなぎを乾燥している方から、機械の油が出てきて庫内が汚れる、といった苦情にも…

フリーズドライ味噌汁が普及していますが、味噌汁のフリーズドライ化のお話は多いです。ま…

プラ容器も色々と種類あります。何十個も容器が繋がったプラスチックトレーは特注となるも…

フリーズドライでは、加工できる乙の濃度の上限の目安は２０％です。最近のフルーツは糖度…

　 　なんか商品の広告的タイトルになってしまいましたが、国内で有名なフラワーアレンジ…

湿度にとにかく弱いのは、食品中の糖含量やクエン酸。レモンの輪切りをフリーズドライする…

真空凍結乾燥（フリーズドライ加工）は、同じ装置をつかったとしても、できるものは異なっ…

『途中で真空を解除し、装置の運転を止めて乾燥状態を見たのですが、また中心に氷が残って…

　フリーズドライの乾燥工程は、大きく２段階に別れていることは、以前にお話いたしました…

鶏肉のササミは脂肪分が少ないので、比較的お湯での戻りがよいほうかと思います。しかしな…