フリーズドライの作り方 方法（真空凍結乾燥法）

湿度にとにかく弱いのは、食品中の糖含量やクエン酸。レモンの輪切りをフリーズドライする…

真空凍結乾燥（フリーズドライ加工）は、同じ装置をつかったとしても、できるものは異なっ…

『途中で真空を解除し、装置の運転を止めて乾燥状態を見たのですが、また中心に氷が残って…

　フリーズドライの乾燥工程は、大きく２段階に別れていることは、以前にお話いたしました…

鶏肉のササミは脂肪分が少ないので、比較的お湯での戻りがよいほうかと思います。しかしな…

フリーズドライでは、基本的には２０％以上の糖度では乾燥が難しと言われています。 先日…

市販の100%オレンジジュースを凍結乾燥してみました。真ん中の凹みの箇所は、温度プロ…

フリーズドライ装置（凍結乾燥機）はその生産能力はフリーズドライ装置に搭載している冷凍…

真空凍結乾燥法で食材などを乾燥させていて、乾燥が進むと真空度が上がってきます。すなわ…

アルコールが含有されているだけで凍結乾燥はできませんと言われるのが一般的です。その理…